有機(jī)食品只有溯源才能更安全

近幾年，隨著消費(fèi)升級(jí)，“有機(jī)食品”逐漸滲透到人們的日常生活中，而崔永元提出的“非轉(zhuǎn)基因食品”就是“有機(jī)食品”中的一類。有機(jī)食品，在大眾的印象中，就是純天然、無(wú)污染的好食品。所以，很多消費(fèi)者為了健康著想，愿意花高價(jià)購(gòu)買有機(jī)食品。 

 

然而，有機(jī)食品真這么安全嗎？

 

答案是未必。在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局抽檢出的不合格有機(jī)食品中，主要存在三大問(wèn)題:第一，在生產(chǎn)和加工過(guò)程中，不使用人工合成的化學(xué)物質(zhì)，如化肥等，但是，在種植過(guò)程中使用的一些植物源和動(dòng)物源的殺菌劑等，本身具有毒性。如果清洗不干凈就吃下去，對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生一定的危害，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到有機(jī)食品宣傳的那樣“不洗也能吃”；第二，有機(jī)食品本身還存在著被各種霉菌污染的風(fēng)險(xiǎn)，比如一些植物性食物的天然毒素，是不會(huì)因?yàn)?ldquo;有機(jī)”的身份而消失。第三，有機(jī)果蔬常使用天然肥料（動(dòng)物的排泄物）代替化肥，但如果動(dòng)物本身體內(nèi)有病菌，其排泄物未發(fā)酵完全，便進(jìn)行施肥，果蔬在某種程度上也是會(huì)受到影響。

 

因此，有機(jī)食品，未必就是安全的。這時(shí)候，很多人就會(huì)納悶，那怎么辦？花了高價(jià)買“有機(jī)食品”，還不能確保安全？

 

如何確保有機(jī)食品是安全食品？

 

事實(shí)上，還是有程序或者手段確保有機(jī)食品屬于健康、安全、環(huán)保、無(wú)公害的天然綠色食品。前提是需要在食品種植、生產(chǎn)、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)做好質(zhì)量把關(guān)，建立嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管追溯系統(tǒng)。

 

在德國(guó)，如果你從超市買回一盒雞蛋，就會(huì)發(fā)現(xiàn)每枚雞蛋上都印有一串夾雜著字母和數(shù)字的10位編碼。這些編碼好比雞蛋的“出生證明”，有了這串編碼，只要上網(wǎng)搜索一下，就能準(zhǔn)確查到母雞的“住址”。例如，記者買的雞蛋編碼為“2-DE-1261023”，即表示這些雞蛋來(lái)自德國(guó)勃蘭登堡州的一家無(wú)籠平底飼養(yǎng)雞舍。 

 

為什么要給每一枚雞蛋都費(fèi)力印上“出生證明”呢？實(shí)際上，這只是德國(guó)整個(gè)食品追溯體系里的一個(gè)具體實(shí)例。所謂可追溯碼，實(shí)質(zhì)上就是食品信息可追蹤系統(tǒng)或食品在各個(gè)階段信息流的連續(xù)性保障體系，必要時(shí)可回溯歷史信息，以便查明問(wèn)題的原因。食品的可追溯性從原材料進(jìn)貨開(kāi)始，貫穿于生產(chǎn)、流通和消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)。而且，各種信息通常都是公開(kāi)透明、有據(jù)可查的。

 

溯源防偽的出現(xiàn)，為每件產(chǎn)品賦予獨(dú)一無(wú)二的“產(chǎn)品溯源標(biāo)識(shí)碼”，真正做到產(chǎn)品生產(chǎn)可記錄、源頭可追溯、去向可跟蹤、信息可存儲(chǔ)，真正將“舌尖上的安全”進(jìn)行全程可追溯可管理。