食品造假頻發，真實性與溯源技術可補齊缺位？

2017年9月20-22日，中國食品科學技術學會將聯合中國食品發酵工業研究院召開“2017食品真實性與溯源技術國際論壇”，國內外專家齊聚北京，就“食品真實性、食品安全、食品溯源技術、食品摻假、食品鏈脆弱性評估技術”等全球關注的熱點問題進行交流與探討，為加快我國食品真實性與溯源技術研究，推動我國食品行業邁入質量強國之路獻計獻策。

 

近年來，國家日益重視“舌尖上的安全”，更是將民眾關心的食品安全上升至了國家戰略，人民群眾對食品安全的消費信任和感受已成為中國建設小康社會的考核目標之一。自從新《食品安全法》頒布以來，國家對食品安全的重視又提升到了一個新高度，提出“四個最嚴”對食品安全進行監管；政府監管機構、檢測機構、科研單位和企業都對涉及食品安全的“非食用物質”違法添加進行了專項整治和監督，有效遏制了“非食用物質”添加導致的食品安全事件。

 

然而，“食品造假”現象仍時有發生，“三精一水”葡萄酒、“不明不白”白酒、糖漿蜂蜜、復原鮮奶、復原鮮果汁、冒牌奶粉等，不僅嚴重干擾了食品行業的公平競爭秩序，更打擊了消費者的消費信心，特別是乳制品在消費者中間的口碑和信譽。這些問題也嚴重制約了我國優秀食品企業乃至我國食品行業的健康發展，極大地限制了我國食品工業國際競爭力的提升。在全球食品大流通背景下，利用先進的食品真實性和溯源技術手段和方法標準，抵制食品造假，保障食品安全，提升我國食品工業的國際競爭力刻不容緩。

 

為解決食品流通中監管技術手段缺失問題，中國食品科技學會擬組建食品真實性與溯源分會，通過“產學研”和“上下游聯動”整合全球科技資源，加快推動食品真實性與溯源技術研究，助推中國食品產業實現質量強國的轉型升級，為全面建成小康社會（2020）的目標和《健康中國2030》戰略做好服務。